柑皮和普洱的奇妙结合，
普洱甘醇，
柑皮清新，
于是乎——
浓淡总相宜。
壹
“青柑仔”
小青柑是选用尚未成熟的柑橘和熟普一起制作而成的一种普洱茶。小青柑的柑，一般采摘于立秋至秋分期间（八月初至九月末）。这时的果皮尚未成熟，外皮还是青的，油室点微凹且密集，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。
贰
小青柑的家人——柑普一家
柑普一家的大合照(**)
在进一步了解小青柑之前，我们先来和它的家人打个招呼吧！
大家好！欢迎你们来柑到普家族做客！我是今天的主角小青柑，大家叫我柑仔就好啦~等下我的家人会给大家做自我介绍哦~
小青柑
胎柑
我是在上幼儿园的柑宝(*´﹃`*)
青柑
初中生柑柑是也！( • ̀ω•́ )
二红柑
高三党话不敢多说，时间最宝贵！啊对了，我是二柑！
Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ
大红柑
很高兴认识大家，我是柑普家的老大——大柑。( ͡° ͜ʖ ͡°)
大家一定猜到了吧，柑仔我是小学生噢~( ॑꒳ ॑ )
小青柑
接下来是正经的介绍！
胎柑
胎柑，指的是新会柑树首次生理落果期前摘取的胎果，取材新会主产区四月份的柑果制成，直径一般小于2厘米，内里尚未形成果肉，以1.5厘米内直径为最佳个头，否则果味偏酸。
青柑
青柑一般默认为采摘于农历立秋至寒露期间（即10月左右）所加工的皮，此时果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色，油室点微凹且密、不显皱缩，质硬皮薄，泡水时更耐泡，味辛气香，给人以清新之感。
二红柑
二红柑指采摘于农历寒露到小雪期间（即11月左右）所加工的皮，介于青果与熟果之间，故表皮褐黄色至棕黄褐，皮质稍厚带硬，油室凹孔较大，味辛苦中稍带微甜。
大红柑
大红柑指采摘于小雪至小寒期间（即12月左右）所加工的成熟柑皮。外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。质软、皮厚，味辛带甜香，冲泡后滋味温和甘甜，暖入心脾。
叁
小青柑的制作工序
青柑
结合普洱
小青柑是从八月初开始做的，果子一天比一天大，时间拖的久，小青柑就成二红柑了（果皮有红有绿），所以做小青柑是在和时间赛跑。
备果
洗果
采来的青柑先通过过洗果机洗干净。
挖果是一道很废人工的工序，一个人一天挖40斤，机器一小时可以挖100斤，但挖果净度其实很接近。
只不过挖果机发明不久，还不是很成熟，偶尔会出小毛病，要师傅来调试。
挖果
挖果这件事上，青柑不比红柑。红柑的果肉已经松开，可以整个取出，青柑还在生长初期，果肉与果皮紧紧相连，挖果非常费劲。如果挖不干净，成品柑普就会带有柑的苦味。
杀青
青柑用蒸气蒸热，失去大部分活性，看起来变蔫了。不杀青味道太青烈，不如杀过青的，但更利于后期存放陈化，这种茶（不杀青）就得存起来慢慢喝，年份越久越好。
02
填装
填装机器也发明出来了，但是尚不成熟，效率没有明显提升，且填装不够紧实，成品中的茶叶容易脱落。现在大多数还是人工填装，大多是来自当地的阿姨。目前填装量最大的茶是普洱熟茶，也有红茶、白茶等。
填装以后就可以放入烘房。有生晒、有半生晒、电热烘等做法。
干燥
填装→干燥
03
生果
左边是一个8月底偏大的鲜果重量。
成果
右图是做成柑普以后的重量。干的果皮重量所剩不多。
图文来自@ xhcp1688（内容有删改，侵删）
肆
品——小青柑
准备一颗小青柑
打开它的包装纸，柑橘的清香瞬间弥漫而出。如果是青柑储存量大的地方，柑香会一直在空中，飘飘荡荡，沁人心脾。
冲泡与品尝
备具洁杯，把准备好的小青柑放入盖碗中。并用一百摄氏度的开水进行“洗茶”的步骤。正式冲泡时，用不同的方式冲泡，将会带来大不相同的味觉体验。
将滚烫的水沿着小青柑的表皮进行注入，一百摄氏度的水将从青柑的表皮，带着柑的清新，渗透到普洱中，随着水位的升高，最开始进入到小青柑内部的普洱茶水，不急不缓的从小青柑底部的小口中散出来，浓色自底而上，曲娆的升腾着，整碗茶的颜色逐渐变浓，这回是柑和普结合的味道了。
如若是，水从小青柑的盖口注入。那么普洱之味会从底部慢慢涌上来，缓缓的包围住小青柑的表皮，高温使柑的清新释放在普洱的醇厚中。同样的，汤色渐浓，普洱的味道先出，之后再幽幽的飘出一抹清新的柑味。
前者品起来，舌尖先是清新的柑味，到舌根时则有普洱之香醇，一口茶下腹后，却是清清淡淡柑“凉”之感的徘徊在口中。
后者则不同，入口先是浓厚的普洱，在舌根处感到一息柑香，在清凉过后则是普洱之“醇”，温温淡淡，稳稳当当。
一茶两泡，味各不同。清新醇厚，各凭心意。
<>
伍
如果对茶感兴趣，可以加入茶艺社，和我们一起——学茶品茶，侃天聊地。
点击“阅读原文”获取报名表。
有什么不懂，快扫码进入招新咨询群，师兄师姐在这里为你解答。
